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鴻睿米線機廠家告訴您自制過橋米線的做法和烹飪技巧

“一直想自己做過橋米線來著，終于在淘寶淘了一些米線，周末就開始了。其實過橋米線一點都不復(fù)雜也不是什么好菜譜，主要是泡米線的時間比較長，所以建議放在周末嘗試。這次我用的是普通鍋，個人覺得用大的砂鍋熬湯更香濃，有條件的童鞋還是用砂鍋吧。”
用料
主料米線300克豆腐皮半張（大）魚豆腐30克油麥菜一棵黃豆芽150克鵪鶉蛋6個魚丸30克蟹柳30克
輔料小蔥少量花椒油適量辣椒油適量濃湯寶2個水適量
自制過橋米線的做法
1.泡米線：鍋里燒上水，水開后熄火，放入干米線，泡2個半小時-3小時，水一直從熱泡到冷，不用去管它

2.備料：干豆腐切絲、油麥菜和豆芽洗凈、小蔥切碎、鵪鶉蛋煮熟去殼、魚豆腐、魚丸、蟹柳等洗凈切小件（可以添加自己喜歡的平常煮火鍋吃的食材）

3.煮米線：泡好的米線用冷水沖洗2-3遍后瀝干水分

4.鍋里燒水（多一點水），燒開后放入兩個濃湯寶，濃湯寶散開后，保持大火，放入米線，30-40秒后撈起

5.過冷水后，拌入少許香油和辣椒油（不吃辣的就不必放辣椒了），攪拌均勻

6.煮料：煮米線的水不要倒掉，燒開后放入火鍋料和鵪鶉蛋，燒開煮30秒左右撈出鋪在米線上面，繼續(xù)放入蔬菜類，炒一下就可以撈出跟米線放一塊

7.所有的菜和肉都煮完后熄火，往碗里撒上蔥花，把鍋里的湯倒入碗中，最后滴上少許麻油和辣椒粉，齊活咯

8.盛出，就可以開吃啦

烹飪技巧
米線是網(wǎng)購的，一捆是500克的，我覺得兩個人吃不用一把，不然真的太多了，另外用大砂鍋煮比較香。
自制過橋米線的版權(quán)歸作者所有，沒有作者本人的書面許可任何人不得轉(zhuǎn)載或使用其中整體或任何部分內(nèi)容。打印菜譜

自制過橋米線的討論
黃紹威自制過橋米線的做法
黃紹威： 超級美味
新手上路哈自制過橋米線的做法
新手上路哈： 第二次做的米線可以嗮圖了！
夜空中亮的✨自制過橋米線的做法
夜空中亮的✨： 過橋米線
 

評論排序：新熱

獨食記
[隨意吐槽]云南人流汗飄過…這也叫過橋米線？…
2015-06-18 22:29:49 來自米線機iPhone客戶端回復(fù) 0

博譽數(shù)碼
[隨意吐槽]這是過橋米線？⋯⋯表示很無奈
2015-04-19 01:22:08 來自米線機iPhone客戶端回復(fù) 0

王保華
[隨意吐槽]先搞清楚什么是過橋米線，再來做�。�！
2015-04-19 00:05:08 來自米線機iPhone客戶端回復(fù) 0

在水一方
[隨意吐槽]完全不是過橋米線！算是“私房”吧！云南的過橋米線的湯很講究，很鮮！很燙，薄薄的肉片是用湯燙熟的，........如果樓主品嘗過正宗的云南過橋米線，我想就會給這款“過橋米線”重新命名了。
2015-04-18 23:15:53 來自米線機iPhone客戶端回復(fù) 0

色鬼娃娃
[隨意吐槽]明明就是普通的煮米線，怎么就成過橋米線了！假
2015-04-18 22:27:09 來自米線機iPad客戶端回復(fù) 0

binbin57
[提問求解]米線要泡那么久啊。
2015-04-18 22:19:47 來自米線機

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