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          每一個(gè)歷史悠久的城市，都有幾種代表當(dāng)?shù)仫嬍澄幕�的大眾食品，如北京的掛爐烤鴨、涮羊肉，西安的羊肉泡饃、餃子宴等等數(shù)也數(shù)不清的名吃。今天鴻睿米線機(jī)專業(yè)廠家就為大家詳細(xì)介紹一下昆明的名吃——過橋米線。

        關(guān)于過橋米線的歷史淵源，大小版本不下少數(shù)，但共同的一點(diǎn)就是過橋米線起始于滇南蒙自、建水一帶，已有百余年的歷史。經(jīng)過歷代滇味廚師不斷改進(jìn)創(chuàng)新，“過橋米線”聲譽(yù)日著，享譽(yù)海內(nèi)外，成為滇南的一道知名小吃。目前過橋米線可分兩大類，一類是大米經(jīng)過發(fā)酵后磨粉制成的，俗稱“酸漿米線” 工藝復(fù)雜，生產(chǎn)周期長(zhǎng)，屬傳統(tǒng)制造方法；另一類是大米磨粉后直接放到機(jī)器中（米線機(jī)）擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱為“干漿米線”，方便攜帶和貯藏。

        鴻睿米線機(jī)廠家希望大家能通過我們的介紹，對(duì)“過橋米線”這一傳統(tǒng)名吃有更加深入的了解，畢竟該食品代表著我們中國(guó)飲食文化的博大精深。