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       大家都知道，使用米線機加工米線的原料主要是大米。而我國的質(zhì)優(yōu)大米品種較多，根據(jù)栽培稻分類和稻米理化性質(zhì)，可將食用質(zhì)優(yōu)大米分為三類：秈米、粳米、糯米。那么究竟哪一種才是加工米線合適的大米呢？經(jīng)研究分析，我們鴻睿米線機專家發(fā)現(xiàn)，秈米含直鏈淀粉較高，是加工質(zhì)優(yōu)米線好的選擇。

      何為秈米呢？秈米屬秈型非糯性稻米，外形修長苗條，常見的有泰國香米、絲苗米、中國香米、貓牙米等。米質(zhì)較輕，粘性小，碎米多，脹性大，出飯率高，蒸出的米飯較膨松。按其粒質(zhì)和秈稻收獲季節(jié)分為以下兩種：早秈米，腹白較大，硬質(zhì)顆粒較少；晚秈米，腹白較小，硬質(zhì)顆粒較多。

      在米線機的實際生產(chǎn)過程中，一般采用不同種類的大米進行搭配，如80%的晚秈米搭配20%的早秈米。搭配的比例還與生產(chǎn)的米線種類有關(guān)，比如生產(chǎn)方便米線和直條米線對原料大米就有不同的要求。

      鴻睿米線機廠家溫馨提示：大米是存放一年左右的陳米，無黃變、霉變等變質(zhì)現(xiàn)象。制作米線時，將大米線碎或磨漿至80目以上，制出的米線質(zhì)量好。