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由于米線機(jī)是制造米線的工藝，一般分為兩類。一種是濕法生產(chǎn)工藝，另一種是干法工藝。把握這兩點(diǎn)，以后使用米線機(jī)的問題基本沒有。一、米線濕法生產(chǎn)工藝：挑選出來的大米用碾壓機(jī)反復(fù)碾壓，制成碎米狀；將米漿浸泡在水中5-6小時(shí)后，將沉沒的石子取出，然后將碎米研磨成米漿，再過濾一次；保留米漿，然后放入混合材料，進(jìn)行蒸煮；冷后，米漿老化，然后按制做的長度進(jìn)行切斷，用水洗凈，然后裁減成型，干燥即可包裝。二、米線干制制作工藝：挑選好的大米，反復(fù)碾壓成碎米狀；浸泡在水中5-6小時(shí)后，將沉入石子中挑出水份倒出；放入材料，用機(jī)器蒸熟并擠壓成粉絲，放置讓其老化；裁減需要使用時(shí)間，然后再進(jìn)行烘干。事實(shí)上，米線機(jī)這兩種生產(chǎn)工藝基本相同，只是其中一種是先蒸熟再老化，另一種是先蒸熟再蒸熟，多注意下才好，完全不會(huì)影響米線的使用效果。設(shè)備使用后，要及時(shí)清理干凈機(jī)頭上的殘留物，避免堆積；生產(chǎn)過程中，要檢查加入蒸煮水，以使米線機(jī)在設(shè)備使用中處于“卡機(jī)”狀態(tài)；其三，如果米線機(jī)在設(shè)備使用中出現(xiàn)“卡機(jī)”，要檢查加入蒸煮液，然后再用工具將“導(dǎo)料桿”撬開。使用米線機(jī)時(shí)，有很多問題需要注意，規(guī)范操作，應(yīng)用更為重要，經(jīng)營者要多留心才是。