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        有很多客戶分不清米線和米粉的區(qū)別，大多數(shù)人以為米線就是米粉，米粉就是米線，其實不然，米線和米粉還是有差別的。
       米粉雖然形似米線，但實非米線，對于米線的定義，應該說以大米為原料，二米粉中由于添加了紅薯粉、土豆粉等原料，使得口感、保存方式等都與米線有了很大的區(qū)別。從口感上，米線多筋道。而米粉綿軟，米線入口較為爽滑，米線不耐煮，米粉耐煮；米粉入口較為粘糯。特別是“酸漿米線”與“酸粉”的區(qū)別更大。酸粉入口“酸綿易化”，酸漿米線入口“酸脆筋斗”。“干米線”則與“米粉”類似，不同之處也在于是否以大米為原料；米粉易于保存和“干米線”類似，曬干后不僅可以長期保存，而且不容易變質。云南一帶的米線為米線，其余地方的“米線”為“米粉”，米粉是在米線傳播后的產物，是米線的傳承與發(fā)展。
    現(xiàn)在市場上買的米線或者米粉多由米線機制成，鴻睿米粉機繼承了傳統(tǒng)工藝制作，生產出來的米線外表光滑，粗細均勻，筋軟適度，有彈性，口感柔軟，味道純正，能與正宗的云南過橋米線相媲美。